Pendahuluan
Bayam Ekor atau Bayam Kuning (Amaranthus caudatus Rumph.) adalah jenis bayam hias yang unik. Bunganya tersusun dalam malai yang sangat panjang, menggantung ke bawah seperti ekor hewan (caudatus = berekor), sering berwarna merah darah atau ungu.
Deskripsi Botani
Semak setinggi 1,5 meter. Batangnya tegak, berwarna hijau kekuningan atau kemerahan. Daunnya lanset memanjang. Bunga majemuknya yang unik keluar dari ketiak daun dan ujung batang, terdiri dari ribuan bunga kecil yang rapat membentuk “tali” panjang yang menjuntai.
Kandungan Kimia
Daun mengandung saponin dan flavonoida. Batangnya mengandung alkaloida, saponin, dan polifenol. Biji-bijinya kaya protein dan sering dijadikan serealia (quinoa kerabatnya).
Khasiat Kesehatan
Selain sebagai tanaman hias dan sayuran, berkhasiat untuk:
- Memperbaiki Pencernaan: Kaya serat yang lembut.
- Mengurangi Pendarahan Haid (Menorrhagia): Sifat astringen dari bunganya membantu mengontrol darah berlebih.
- Pembersih Darah.
Resep Pencernaan
Untuk melancarkan perut:
- Ambil daun segar Bayam Ekor (± 15 gram).
- Cuci bersih.
- Rebus dengan 2 gelas air selama 15 menit.
- Dinginkan dan saring.
- Minum airnya sekaligus.
- (Daunnya enak direbus dan dimakan sebagai lalap/pecel).